|
|
 |
| 地豆豆腐（ジーマーミー豆腐） |
 |
| 落花生を外皮と内皮を取り、汁を絞り芋葛澱粉とタピオカ澱粉でつなぎ丹念に
練り上げます。 |
|
|
| 昆布イリチー（クーブイリチー） |
|
豚ダシでこってりと煮込み、豚肉と昆布の味がよくとけあってすばらしい味が出
ます。
祝料理にはなくてはならないものです。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ラフテー |
|
| 料理の代表で味噌味、醤油味があり長い時間かけ煮ます。 |
|
|
|
| 海草（アーサ）の吸物 |
|
| 緑の彩りも鮮やかなアーサ（ひとえぐさ）はヨード分もカルシウムも豊富。海の香りをお楽しみください。 |
|
|
|
| 西国米（セーカクビー） |
|
宮廷料理の中には「五段の御取持」という日本料理の本膳にも匹敵するくらいの豪華な献立料理の形式が残っていました。今でいう最上級のおもてなし料理です。
この料理の中に西国米が一品として含まれています。
澱粉で作った米粒状のもので茹でて砂糖水に浮かせて出します。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
