料亭那覇の琉球料理　6000円コース

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※写真は、イメージです。メニュー内容及び器は若干変更する場合もあります。




	●耳皮の和え物 ●ジーマーミ豆腐 ●もずく ●田芋饅頭 ●味噌ラフティー ●ミニロブスター黄金焼き ●おぼろステーキ ●昆布イリチー	●グルクンの水晶揚げ ●白御飯 ●香の物 ●沖縄近海海草の吸物(アーサ汁) ●琉球宮廷水菓子 ○全13品

ミヌダル

豚ロースに黒ゴマを摺(すり)りつぶしたたれをつけて蒸した料理です。豚の油が落ちた後、黒ゴマの香ばしさとあっさりした味わいが肉にしみこみます。黒ゴマのたれが蓑(みの）のようなのでミヌダルとなったともいわれます。

スクガラス

　沖縄県近海でよく捕れる、体長約4㎝ほどアイゴの稚魚を「スク」といいます。このスクをミネラルたっぷりの塩にじっくりと漬け込み、熟成発酵させとできるのが独特の塩辛さが効いた”スクガラス”ができあがります。

耳皮（ミミガー）の和物

豚の耳の皮を茹でて千切りにし、きゅうりなどを混ぜてさっぱりとした和え物にしました。
こりこりと歯ごたえがあり、本土では味わえない食感です。

地豆豆腐（ジーマーミー豆腐）

落花生を外皮と内皮を取り、汁を絞り芋葛澱粉とタピオカ澱粉でつなぎ丹念に練り上げます。

昆布イリチー（クーブイリチー）

豚ダシでこってりと煮込み、豚肉と昆布の味がよくとけあってすばらしい味が出ます。
祝料理にはなくてはならないものです。

ラフテー

料理の代表で味噌味、醤油味があり長い時間かけ煮ます。

海草（アーサ）の吸物

緑の彩りも鮮やかなアーサ（ひとえぐさ）はヨード分もカルシウムも豊富。海の香りをお楽しみください。