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| 地豆豆腐（ジーマーミー豆腐） |
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| 落花生を外皮と内皮を取り、汁を絞り芋葛澱粉とタピオカ澱粉でつなぎ丹念に
練り上げます。 |
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| クーフヮジューシー(炊き込みご飯) |
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| 豚肉と野菜を入れ豚ダシで炊き込んで仕上げにヨモギを入れ香りをきわだし
て仕上げます。程よい脂気がつやよく仕上がり祝料理にも出されます。
盆の時は生姜の葉をきざんで入れウンケー(お迎え)ジューシー
冬の時は田芋とその茎を入れトゥンジー(冬至)があります。 |
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| ラフテー |
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| 豚料理の代表で味噌味、醤油味があり長い時間かけ煮ます。 |
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| 中味汁 |
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| 豚の大腸、小腸、胃のことを中味といいます。手間をかけ下ごしらえをしてとろ
ける用に煮込みヒハチの香りをきかせた中味の吸物は沖縄の生んだ傑作です。 |
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| サーターアンダギー |
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琉球王朝時代には、王族や首里貴族だけが琉球菓子を味わうことができました。
菓子は、儀式や行事の際に用いられ、その中でもサーターアンダギーは、主に祝事には必ず出されます。 |
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